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麻婆3文鱼的做法

2019-05-15 01:22:04 | 来源: 历史

麻婆3文鱼的材料:

挪威3文鱼500克 鸡蛋1个(实际消耗蛋清1个)青蒜(南方称蒜苗)2根 辣椒2根 姜末2汤勺(30克)干淀粉1汤勺(15克) 料酒1汤勺(15ml)郫县辣酱2汤勺(30克) 老干妈豆豉辣酱2汤勺(30克) 酱油1汤勺(15ml) 水淀粉4汤勺(60ml)

麻婆3文鱼的做法:

1)将挪威3文鱼去皮切成2厘米大小见方的块,放入大碗中调入料酒,鸡蛋清和干淀粉用手抓拌均匀,腌制10分钟左右。

2)青蒜洗净切成4厘米长的小段,姜去皮切成碎末,辣椒洗净去蒂后切成2厘米长的小段。

3)锅中倒入油,待油7成热,略微能看到青烟冒出时,调成中火,倒入郫县辣酱和老干妈豆豉辣酱,煸炒出香味和红油后,调成大火,倒入青蒜段和姜末,再放入3文鱼块,炒到3文鱼块变色。

4)调入清水(没过锅中鱼的1/2便可),煮开后,调入酱油,煮约2分钟后,调入水淀粉,用铲子沿着同1方向(顺时针或逆时针)勾芡便可。

小贴士:

**挪威3文鱼是富含omega⑶脂肪酸的鱼类之1。omega⑶对俺们的皮肤细胞有很大好处。3文鱼当中含有的虾青素,有着很强的抗衰老功能,还可以保护我们的肌肤不受紫外线伤害。平时多吃3文鱼,还可以增加皮肤的弹性、在抗皱纹方面,也有着非凡的功效。

**超市中的挪威3文鱼,通常都被切成块封在盒子里出售。辨别3文鱼是不是新鲜,要留意3点:1)色采呈亮丽的橘红色。2)条纹清晰。3)用手指按压3文鱼肉,有弹性。

**青蒜是北京的叫法,在中国的很多地方,大家管青蒜叫做蒜苗,而北京所谓的蒜苗又是另外1种东西,非北京人叫蒜薹。只要用青蒜做菜,就要1遍遍不停的解释,强烈建议有关部份统1下中国蔬菜的名称吧,否则早晚得累死几个厨子。

**3文鱼从超市中买回如果放在冰箱冷冻中保存,那么做之前1定要放在室温中熔化,不要放在水中,更不要放在热水或微波中解冻,那样会极大的破坏3文鱼的口感。

**郫县辣酱和老干妈豆豉酱,都有咸度,而且这道菜中,我们还放了酱油,因此不要再添加盐了。

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